Kodkod

"Estamos viviendo en un mundo actual, en donde la limonada que consumimos es de sabores artificiales y el pulimento de los muebles se hace de jugo de limones".

Alfred E. Newman

Nuestra comida

Hay varias razones por las que estamos en condiciones de ofrecer alimentos de gran sabor en nuestro restaurante Kodkod, Lugar de Encuentro. Entre ellos, probablemente el más importante es que utilizamos alimentos frescos y de producción local. Cultivamos una gran parte de nuestros alimentos en nuestros jardines e invernaderos orgánicos, siendo estos un gran suministro en la época de verano, en especial la ensalada y las patatas. También evitamos la agricultura intensiva, en particular la de la carne y huevos, por lo cual usted puede estar seguro de que la carne de vacuno, pescado y huevos que servimos es de la más alta calidad - de gran sabor y bienestar.

Los alimentos que ofrecemos en Kodkod llevan consigo un compromiso hacia la vida saludable ya sea de nuestra propia salud como la de nuestro medio ambiente. Por lo tanto, tomamos varias medidas para reducir nuestra huella ecológica, empezando por acortar el trayecto de los alimentos prefiriendo los productos locales. Reducimos nuestros desechos, escogiendo envases grandes, reutilizables y comprando al por mayor. De los desechos orgánicos, producimos nuestro compost, devolviéndole de esta manera a la tierra sus nutrientes.

Para nosotros el concepto"Vida sana" incluye tener diversión, y gozar de los placeres de la vida. Las papas fritas, el helado y la cerveza son nuestra especialidad, junto a la buena música en vivo. Nuestro menú también se especializa en la cocina tradicional chilena, carnes de calidad y una selección de cocina vegetariana.

Nuestro restaurante es un gran lugar para venir almorzar o a tomar once junto a la familia o amigos, refrescarse después de una caminata o un baño de aguas termales. A servirse una copa o un cóctel al atardecer, o simplemente para relajarse y disfrutar de los bosques y su tranquilo entorno.

Para aquellos que esperan pasar un día tradicional, ofrecemos un asado de cordero chileno ("asado al palo"), (reservando con 24 horas de anticipación para grupos de máximo 10 personas)

Sea cual sea la ocasión, Kodkod estará esperándolo junto a una experiencia única e inolvidable.

Ver la carta

Huerto orgánico

Hay pocos placeres mayores en la vida que vagar por un huerto en pleno verano, cosechando patatas o viendo las zanahorias crecer. El fresco sabor es difícil de superar.

Los alimentos cultivados directamente de las plantas nos crean una conexión especial con los alimentos y sobre que comemos. La planta, siendo un ser vivo que nos brinda oxigeno nos proporciona la nutrición que necesitamos, no lo mismo que un alimento envasado en paquetes de plástico situados en el estante de un supermercado.

Los invitamos a ser parte de esta experiencia paseando por nuestro huerto y jardines. Llevar a los niños a que cultiven la tierra cosechando junto a usted los suministros del día. Los invitamos a ensuciarse las manos, sentir la tierra y aprender mas sobre jardinería orgánica, y su importancia.

La jardinería es una ciencia rica y variada, un arte profundo y esencial de toda nuestra educación básica. Todos tenemos una huerta en nuestras vidas, ya sean los alimentos que consumimos de algún campo o huerta cultivados por terceros alrededor del planeta. Pero, ¿cuánto sabemos realmente acerca de dónde proviene nuestra comida, las condiciones en las cuales viven y trabajan los que cultivan y cosechan, que productos químicos son ocupados para la fumigación, que habitat fue destruido por el cultivo? ¿La tierra en la cual crecen nuestros alimentos será capaz de producir mas para nuestros hijos?

El jardín fue hecho para la contemplación de las grandes preguntas, mientras se hacen las pequeñas cosas. Ven y únete a nosotros, compartamos nuestros conocimientos y experiencias. Te invitamos a crear juntos un jardín para cultivar nuestro cuerpo y alma de manera conciente.

Plano

Kodkod, lugar de encuentros está situado en 5 ha de parque arbolado, en uno de los paisajes mas bellos de la zona de Pucón. Con una gran vista de las imponentes montañas del Parque Nacional Huerquehue. Estamos situados en el camino hacia el Santuario El Cañi - un impresionante santuario con un paisaje antiguo de araucarias a solo 2 horas de caminata. Para aquellos que opten por permanecer en el Kodkod, aún queda mucho por hacer. Para los mas pequeños tenemos una zona de juegos en el bosque. Para la familia un paseo de media hora auto-guiada por el bosque aprendiendo sobre la historia y la ecología del bosque lluvioso templado. Otra alternativa es ver nuestras gallinas mapuches y pasear o ayudar en nuestro huerto orgánico. O simplemente puede encontrar un lugar tranquilo para relajarse.

¿De todos modos, qué es la sostenibilidad?

Tantas personas parecen utilizar esta palabra hoy en día, con tantos significados diferentes, y a menudo contradictorias, que a veces es tentador pensar que el término se está convirtiendo en obsoleto, y en necesidad de reemplazo. Esto bien puede ser cierto, pero por ahora, esa palabra es la mejor, en el principio más importante que afecta la vida humana en el siglo 21.

Hay un proverbio de Kenia que dice: "Trata bien a la Tierra. Ésta no te fue dada por tus padres. Te fue prestada por tus hijos". Vivimos en un mundo de crecimiento exponencial de la población y tarde o temprano, ésta se verá limitada por la cantidad de alimentos que seamos capaces de producir. La" Revolución Verde "de la agricultura tecnológica ha logrado lo que antes era sólo un sueño - de hacer productos de calidad y para a un gran número de personas. Sin embargo, cada vez es más evidente, que la revolución verde tiene sus límites.

Estos límites se miden en el deterioro de la calidad del suelo, la erosión del suelo, la contaminación de las aguas subterráneas, la resistencia a los plaguicidas, el precio creciente de combustibles fósiles, y en las zonas áridas, acuíferos agotados y la salinización. Como necesitamos más y más comida, nuestra agricultura tecnológica será cada vez menos capaz de entregar lo que promete.

La agricultura sostenible tiene por objetivo trabajar con la naturaleza, en lugar de e ir en su contra. Se basa en los ritmos naturales de las estaciones, lo que nos pone más en contacto con el ecosistema en que vivimos. "Alimentar el suelo y dejar que la tierra alimente la planta" es un principio básico de la agricultura sostenible. Usamos residuos de alimentos y otros materiales orgánicos para reciclar los nutrientes en un suelo lleno de vida como la base de la nutrición de cultivos, en lugar de depender de fertilizantes y derivados del petróleo que se filtran y contaminan los cursos de agua en los lagos. "La diversidad limita la proliferación de plagas", este es otro principio que es directamente opuesto a la práctica tecnológica de la agricultura de monocultivo sostenida por el control químico de plagas.

Hay mucho más sobre el tema de agricultura sostenible. En Kodkod lugar de encuentros, esperamos demostrar que es posible vivir bien mientras se consuma comida local reduciendo nuestra huella ecológica. La vida cerca de la naturaleza es un reto que todos tendremos que enfrentar en algún momento. Preferimos empezar ahora, y disfrutar de ella porque es fascinante y enriquecedora para el alma.

El equipo detrás de Kodkod, Lugar de Encuentros

Jerry Laker

Director

Pia Bustos

Director

Anna Lena Kaltenbach

Administrador

Miguel Martinez

Handyman

Loli Salazar

Cocinera

Isabel Gonzalez

Cocinera

Maribel Saavedra

Cocinera

Susi Bustos

Cocinera

Mariela Martinez

Mesera